طرز تهیه سالاد اولیه
طرز تهیه سالاد اولیه
امروز ۲ غذا برای بیرون بردن رابه شـما معرفی می‌کنیم، ۲ غذای محبوب و سریع کـه هم دردسر کمتری برای پخت دارد و هم طعم آن شـما را راضی نگه می دارد. فرقی نمی کند کـه میخواهید بـه پیک نیک بروید یا ناهارتان رابه سرکارتان ببرید و یا این کـه غذای مدرسه فرزندتان باشد. این غذاها همه ی جا جواب گو هستند، در ادامه با مجله پارس ناز همراه باشید تا این غذاها رابه همراه دستور پخت شان مرور کنیم.
آموزش و طرز تهیه سالاد الویه بسیار خوشمزه و لذیذ
سالاد الویه از اون دست غذاهاس که توی مهمونی ها خیلی استفاده میشه.
مواد لازم برای تهیه سالاد اولیه :
سینه مرغ متوسط :♦: یک عدد
سیب زمینی :♦: ۷۵۰ گرم
خیار شور :♦: ۲۰۰ گرم
نخود سبز :♦: یک قوطی
تخم مرغ آب پزشده سفت :♦: ۴ عدد
هویج آب پز :♦: ۲ عدد
پیاز متوسط :♦: ۱ عدد
خامه :♦: نصف فنجان
سس مایونز :♦: ۲ فنجان
سرکه یا آبلیمو :♦: ۴ قاشق سوپخوری
روغن زیتون :♦: ۲ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل :♦: به مقدار دلخواه
آموزش و طرز تهیه سالاد الویه بسیار خوشمزه و لذیذ
غذایی در روسیه هست که بسیار شبیه به سالاد الویه هست،
با این تفاوت که مواد به جای پوره شدن، به شکل مکعبی خرد میشن.
طرز تهیه سالاد الویه :
به نقل از سایت جسارت برای تهیه سالاد اولیه ابتدا باید
سینه مرغ را با پیاز، هویج، ۲ قاشق آبلیمو، کمی نمک و یک لیوان آب می گذاریم که پخته شود و
آب آن کاملاً کشیده شود. سیب زمینی را بعد از آب پزشدن پوست گرفته،
خیلی ریز خرد می کنیم. استخوانهای مرغ را جدا کرده و گوشت آن را خرد می کنیم.
بعدهویج وخیار شور را خرد و با کلیه مواد خرد شده مخلوط کرده و در ظرف بزرگی می ریزیم.
آموزش و طرز تهیه سالاد الویه بسیار خوشمزه و لذیذ
این سالاد را میتوانید با گوجه‌فرنگی تازه و زیتون سرو کنید.
نانتان نیز بهتر است از نوع سبوس‌دار باشد.
برگ‌های تازه کاهو و حتی بروکلی‌های خرد شده هم می‌توانند همراه این غذا سرو شوند.
تخم مرغ را بعد از خردکردن با بقیه آبلیمو ، روغن زیتون، خامه،
نصف مقدار سس مایونز، کمی نمک و فلفل خوب مخلوط می کنیم.
سپس در یک ظرف مناسب مواد سالاد الویهرا ریخته و آن را به شکل دلخواه درست می کنیم.
بقیه سس مایونز را با کاردک بر سطح سالاد می کشیم و با خیار شور،
گوجه فرنگی گل شده ، جعفری ،تعدادی زیتون و نخود فرنگی روی آن را تزئین می کنیم.
سالاد الویه
سالاد الویه یکی از انواع غذا برای بیرون بردن و از غذاهای بدون برنج اسـت که خیلی آسان درست شده و به صورت سرد سرو می شود، بهمین جهت گزینه مناسبی برای پیک نیک اسـت.
پیر و جوان الویه را دوست دارند و در میان نان ساندویچی با یک لیوان نوشیدنی سالم لذیذتر نیز می‌شود، اما متخصصان تغذیه توصیه می کنند سس مایونز به عنوان یکی از چاق کننده‌های اصلی، باید به صورت محدود به مصرف برسد، بنابراین اگر قصد دارید سالاد الویه بخورید سس مایونز را در کمترین حد ممکن به کار ببرید و این غذای خوشمزه را با یک نوشیدنی سالم و سنتی میل کنید.
مواد اصلی مورد استفاده در تهیه سالاد الویه سیب زمینی، سینه مرغ و خیار شور اسـت کـه با سس مایونز مزه دار می شوند. افراد بسته بـه ذائقه خود از انواع سبزیجات پخته نظیر هویج، ذرت و نخود فرنگی نیز در آن استفاده می کنند.
طرز تهیه سالاد الویه
سالاد الویه نوعی سالاد روسی اسـت که برای نخستین بار در قرن نوزدهم توسط لوسیان اولیویه سرآشپز بلژیکی رستوران آرمیتاژ در مسکو ابداع شد و به مرور در تعداد زیادی از کشور هـای جهان طرفداران زیادی پیدا کرد. از آنجا کـه این سالاد بـه صورت سرد سرو می شود و تهیه آن آسان اسـت و از طرفی مواد مورد استفاده دراین غذا بـه گونه ای است کـه می توان آن رابه صورت قالبی درست و تزیین کرد، گزینه مناسبی برای مهمانی ها اسـت.
ودر سفره های ایرانی طبق معمول بعنوان عصرانه و شام مورد استفاده قرار می‌گیرد. افراد در تهیه سالاد الویه بسته بـه ذائقه و سلیقه خود از انواع افزودنی ها و سبزیجات، استفاده می کنند. طرز تهیه و طعم سالاد الویه بسیار مشابه کیک مرغ اسـت. مواد ارائه شده برای تهیه سالاد الویه برای ۳ نفر، و زمان پخت کلی ۳ ساعت اسـت.
مواد لازم برای تهیه سالاد الویه قالبی
= سیب زمینی متوسط ۶ شماره
= خیار شور ۴۵۰ گرم
= تخم مرغ ۵ شماره
= سینه مرغ ۱ شماره
= کالباس ۱۰۰ گرم
= هویج ۳ شماره
= نخود فرنگی ۴۵۰ گرم
= سس مایونز ۶ قاشق غذاخوری
= آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
= روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
= نمک بـه میزان لازم
طرز تهیه سالاد الویه قالبی
پیاز رابه صورت نگینی خرد کرده و با روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس نمک، زردچوبه و مرغ رابه آن اضافه کرده و کمی تفت دهید، وقتی رنگ مرغ تغییر کرد آبجوش بـه آن اضافه کنید و اجازه دهید تا مرغ بپزد. مرغ را پس از پختن، ریش ریش کنید.خیار شور رابه صورت نگینی ریز خرد کنید.
هویج ها را بخارپز کرده و بـه صورت نگینی خرد کنید. نخود فرنگی را آبپز یا بخارپز کنید. کالباس رابه صورت نگینی خرد کنید. سیب زمینی ها را بپزید و با غذاساز بـه صورت پوره درآورید یا آن ها را رنده کنید. تخم مرغ ها را آبپز کنید و انها را رنده کنید. سیب زمینی و تخم مرغ را دریک ظرف بزرگ مخلوط کنید.مرغ، خیارشور، هویج، کالباس، و نخودفرنگی رابه سیب زمینی و تخم مرغ اضافه کنید و باهم مخلوط کنید. کمی نمک و آبلیمو بـه مواد اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید. سس مایونز رابا سه قاشق آب مرغ رقیق کرده و روغن زیتون و کمی فلفل سیاه بـه آن اضافه کنید. سس حاصل رابه مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. سالاد الویه آماده شده و نوبت قالب زدن سالاد اسـت.
روش قالب زدن سالاد الویه
= داخل قالب مورد نظر یک نایلون بـه گونه ای قرار دهید کـه از اطراف ظرف بیرون زده باشد.
= سالاد الویه را داخل قالب بریزید و با قاشق کاملا فشار دهید.
= روی سالاد را صاف کرده و اضافه نایلون را روی آن بکشید.
= سالاد را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
= سالاد را در ظرف مورد نظر برگردانده و نایلون را از روی آن بردارید.
سالاد را با انواع سبزیجات مانند:
زیتون، هویج، کاهو، کنسرو ذرت، جعفری و … بـه شکل دلخواه تزیین کنید.
نکات مهم در تهیه سالاد الویه قالبی
برای نگه داری سالاد الویه در یخچال از ظرف دربسته یا سلفون استفاده کنید. هنگام اضافه کردن سس بـه مواد، آنرا کم کم اضافه کنید تا آسان تر بتوانید مواد رابا یک دیگر ترکیب کنید. اگر میخواهید سالاد شـما طعم بهتری داشته باشد از آبلیموی تازه در آن استفاده کنید. خیارشور و هویج را رنده نکنید چون باعث آب افتادن سالاد می شود. اگر نخود فرنگی را آبپز می‌کنید، در آب کش بریزید و اجازه دهید آب آن کاملا گرفته شود.
اگر میخواهید سالاد شـما سالم تر باشد از سس مایونز، کمتر استفاده کنید و بجای آن از روغن زیتون بیشتری استفاده کنید، یا می توانید سس مایونز را در منزل و با روغن زیتون تهیه کنید تا بـه سلامت آن خاطرجمعی داشته باشید. می توانید قالب خود رابه هر شکلی کـه دوست دارید انتخاب کنید و سالاد الویه رابا اشکال کیک، حیوانات، گل و … تزیین کنید.
بین غذاهای سرد، سالاد الویه یکی از آن خوش خوراک‌هاست که به عنوان یک پیش غذا یا غذای کامل به خصوص در مهمانی‌ها سرو می‌شود. در این مطلب می‌خواهیم طرز تهیه سالاد الویه مجلسی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه سالاد الویه
۴ عدد سیب زمینی
۳۰۰ گرم سینه مرغ
۳ عدد تخم مرغ
۱ عدد پیاز متوسط
۲۰۰ گرم نخود فرنگی
۱ عدد هویج
۳۰۰ گرم خیارشور
آب مرغ به میزان لازم
سس مایونز به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه سالاد الویه
ابتدا مرغ را همراه پیاز، نمک و زردچوبه و کمی آب در یک قابلمه بپزید. نخود فرنگی را نیز با مقداری نمک و آب بپزید و آبکش کنید. سیب زمینی و تخم مرغ‌ها را در قابلمه‌ای جداگانه بپزید و بعد از خنک شدن در کاسه‌ای بزرگ رنده کنید.
خیارشور‌ها را نگینی و بسیار ریز خرد کنید. هویج را بپزید و ریز رنده کنید. وقتی مرغ کامل پخت، بعد از خنک شدن آن را ریز ریش ریش کرده و آب مرغ را برای تهیه سس سالاد الویه کنار بگذارید. سپس خیارشور را همراه نخود فرنگی و هویج به سیب زمینی و تخم مرغ اضافه کنید.
همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
برای تهیه سس سالاد الویه، سس مایونز را با آب مرغ مخلوط کرده و مقدار کمی آبلیمو اضافه کنید. برای این که سس سالاد الویه رژیمی‌تر باشد، میتوانید از مقداری ماست به جای سس مایونز استفاده کرده یا این که سس مایونز خانگی درست کنید. دقت کنید مقدار آب مرغ به قدری باشد که سس خیلی غلیظ یا رقیق نشود.
در ادامه سس را به مواد اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
برای سرو، سالاد الویه را داخل یک ظرف مناسب بریزید. روی آن را به وسیله یک قاشق صاف کرده و مقداری سس روی آن پخش کنید. سپس با هویج خام، ذرت، گوجه فرنگی، خیارشور و گوجه فرنگی روی سالاد را تزیین کرده و نوش جان کنید.
نکات تهیه سالاد الویه
- از رنده کردن مواد غذایی خام مثل خیارشور و هویج جدا خودداری کنید. چون این کار باعث آب انداختن سالاد الویه می‌شود.
- خیارشور را قبل از استفاده بشویید و کنار بگذارید تا آب آن گرفته شود. این کار مانع از آب انداختن و بوی ترشیدگی سالاد می‌شود.
- برای ماندگاری بیشتر، هربار به میزان مصرف به سالاد سس اضافه کنید.
-
طرز تهیه و روش آماده سازی سالاد الویه رژیمی بسیار خوشمزه و کم کالری
مواد لازم برای تهیه سالاد الویه رژیمی :
سینه مرغ آب پز :♦: نصف یک عدد
تخم‌مرغ آبپز :♦: یک عدد
سیب زمینی آبپز :♦: یک عدد متوسط
هویج :♦: یک عدد متوسط
خیار شور :♦: ۲۰۰ گرم
کنسرو نخود فرنگی :♦: ۴ قاشق غذا خوری
ماست چکیده کم‌چرب :♦: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
روغن زیتون :♦: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه :♦: کمی
طرز تهیه و روش آماده سازی سالاد الویه رژیمی بسیار خوشمزه و کم کالری
طرز تهیه سالاد الویه رژیمی :
به نقل از سایت جسارت برای تهیه سالاد الویه رژیمی ابتدا باید
تخم‌مرغ و سیب زمینی آبپز را رنده کنید.
گوشت مرغ را نیز که از قبل با کمی نمک و پیاز آب پز کرده‌اید ریش ریش کنید.
هویج را هم که در کنار تخم‌مرغ‌ها نیم پز کرده‌اید پوست گرفته و رنده کنید.
خیار شور را هم رنده کنید و همراه نخود فرنگی به مخلوط بیفزایید.
در آخر ماست و فلفل و نمک و روغن زیتون را خوب به هم بزنید تا یکدست شود و به آن اضافه کنید و خوب به هم بزنید.
بهتر است پیش از صرف بگذارید الویه ۲۰ دقیقه بماند تا جا بیفتد.
طرز تهیه و روش آماده سازی سالاد الویه رژیمی بسیار خوشمزه و کم کالری
